Tocino

Tipo de alimento: Carne

Sugerencia de edad: 6 meses +

Valoración Nutricional: Alto

Alérgeno Común: No

El tocino no procesado técnicamente se puede dar alrededor de los 6 meses de edad, pero nuestra recomendación es que esperes por lo menos hasta el año y se debe ofrecer con mucha moderación y en cantidades muy pequeñas, en el caso del tocino procesado, espera hasta los 3 años o un poco más porque este suele tener un alto contenido de sodio y conservantes, además evita darle tocinos que contengan miel hasta después del primer año debido al riesgo del botulismo infantil.

Nota: Nunca les ofrezcas a tus niños menores de 5 años, tocino curado y ahumado porque estos suelen altos contenidos de nitratos.

Bebés de 12, 13 y 17 meses comiendo tocino

Valores nutricionales

El tocino se compone de un 70 % de grasa, un 20 % de agua y un 10 % de carne en promedio, pero lo genial es la grasa de ese tipo de carne es saturada y aporta bastante energía gracias a su alto contenido de aminoácidos, también contiene minerales como calcio, potasio, zinc, selenio y vitaminas B1, B12 y niacina, además de una buena cantidad de proteínas presentes en su carne.

Atragantamientos

Sí. El tocino puede llegar a quedar muy tostado o crujiente, cualidades que pueden aumentar el riesgo de asfixia, para reducir el riesgo, retire los cartílagos, restos de piel (cuero), sirva el tocino de una manera apropiada para su edad y como siempre, asegúrese de crear un entorno seguro para comer y de permanecer cerca de su bebé a la hora de comer.

Alergias

No. El tocino no es un alérgeno alimentario común, aunque se han informado reacciones al tocino, pero lo que sí es real es que parte del tocino puede considerarse un alimento "rico en histamina", lo que puede afectar a los niños con intolerancia a la histamina.

Es importante resaltar que ciertas picaduras de garrapatas (lone star en EE.UU) y otras en diferentes partes del mundo están asociadas con el desarrollo de alergia a la galactosa-alfa-1,3-galactosa (alfa-gal), que es un azúcar presente en la carne de mamíferos, excepto los primates, produce una reacción alérgica retardada de 3 a 8 horas después de consumir carne roja, como el tocino, además algunas personas con esta alergia también reaccionan a azúcares presentes en lácteos, gelatina o viseras de mamíferos.

Aunque es poco usual, personas con alergias a los gatos también pueden desarrollar una alergia de reacción cruzada a la carne de cerdo, una afección conocida como síndrome cerdo-gato y este síndrome daría lugar a un mayor riesgo de alergia a todos los alimentos derivados del cerdo, como el tocino.

Y para terminar, siempre al comprar tocino, asegúrese de leer la etiqueta porque estos pueden contener alérgenos comunes como la soja.

Cómo introducirlo

Como haría al introducir cualquier alimento nuevo, comience sirviendo una pequeña cantidad durante tres días y si no hay ninguna reacción adversa, aumente gradualmente la cantidad en comidas futuras.

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Esta son algunas de las presentaciones en que puedes conseguir tocino

Recomendaciones

El tamaño y la forma aquí explicados obedecen a la mejor información científica disponible sobre el desarrollo motricidad gruesa, fina y deglución para tratar de minimizar el riesgo de asfixia, las sugerencias de preparación que ofrecemos son solo para fines informativos y no sustituyen la orientación personalizada y específicas de su médico pediatra o profesional en nutrición infantil.

Es imposible eliminar todo riesgo de que un niño se atragante con cualquier líquido, puré o comida, por ello siempre le insistimos en que debe crear un entorno de alimentación seguro, informarse para tomar decisiones educadas para su hijo de acuerdo a sus necesidades específicas y le recordamos que nunca debe ignorar la recomendación médica, ni que se demore en buscarla debido a algo que haya leído o visto aquí.

Presentaciones y la edad

Sirva desde los 6 a los 8 meses tiras de tocino que tengan aproximadamente el ancho 3 centímetros y el largo 10 centímetros, para que el bebe lo chupe y practique la masticación, si en un momento dado un trozo grande se queda en la boca del bebé, dele la oportunidad de que él desarrolle sus habilites, nunca coloque los dedos en la boca del bebé, ya que esto puede empujar la comida hacia atrás en la garganta aumentando el riesgo de asfixia.

En la mayoría de los casos, si el trozo de comida es demasiado grande, los bebés lo escupen (reflejo de extrusión), pero si el niño necesita ayuda para sacarse el trozo de comida de la boca, inclínelo suavemente hacia delante y coloque su mano debajo de su barbilla para indicarle que puede escupirlo, (enseñarles a sacar la lengua puede ayudarles a los bebés a escupir).

Cuando los bebés cumplen 9 meses ya está desarrollando el agarre en pinza (donde las puntas del pulgar y el índice se unen para recoger objetos más pequeños), puede ofrecerle trozos de tocino del tamaño de un bocado sin cartílagos. Siempre asegúrese de que el tocino esté completamente cocido, pero que no esté demasiado tostado (crujiente).

Si tu bebé tiende a guardar comida en la boca, intenta servirle un trozo del tamaño de un bocado a la vez.

Ya a los 12 meses dele trozos pequeños de tocino solo o finamente picado y mezclado con otros alimentos, ya cuando domine bien la deglución y sea capaz de morder y masticar bien los alimentos, ofrécele ocasionalmente una tira de tocino que bien cocida, pero que no esté demasiado crujiente o tostada.

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RECETA

ROLLITOS DE TOCINO CON HUEVO

Ingredientes

10 rebanadas de pan de molde sin bordes
5 huevos cocinados sin cáscara (bien duros)
2 cucharadas mayonesa casera
¼ de taza tomate picado en trozos pequeños
2 cucharadas cebolleta picada finamente (de verdeo, junca, larga, cambray)
10 tiras de tocino (puedes usar 20 tiras y colocas 2 a cada rollo)
2 cucharaditas cilantro picado
10 palillos de dientes

Preparación

Toma las rebanadas de pan sin borde y aplánalas con un bolillo, resérvalas.
Coloca en un recipiente hondo huevos picados en trozos pequeños, la mayonesa, el tomate, la cebolla y mezcla todo con ayuda de un tenedor.
Toma las rebanadas de pan, rellénalas con un poco de la mezcla, enrolla con cuidado, luego envuelve con una tira de tocino alrededor del rollo y asegúralos con uno o dos palillos de dientes.
Corta las partes de los palillos que quedan por fuera del rollo y colócalos en un sartén antiadherente a fuego medio bajo y sofríelos por todos lados.
Retíralos del fuego y déjalos reposar unos minutos hasta que estén tibios.
Sirve los rollos cortados a la mitad y decorados con un poco de cilantro encima.
Puedes acompañar estos rollos una porción de frutas y un vaso de leche para que tus hijos empiecen el día con mucha energía.

Trucos y concejos

No olvides retirar los palillos de dientes antes de servir, esta cantidad alcanza para 5 niños grandes.

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Solo Comidas Para Bebes

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