Garbanzos

Capacidad nutricional de los garbanzos

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Los garbanzos son una legumbre increíblemente nutritiva, rica en proteínas, carbohidratos, fibra y un alto contenido de los nutrientes clave que los bebés necesitan para desarrollarse como son el folato, el hierro, la vitamina B6, la colina y el zinc entre muchos otros y todos estos nutrientes apoyan el desarrollo neurológico, el metabolismo, el crecimiento, el gusto y el olfato del bebé.

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Nota: La vitamina C ayuda a aumentar la absorción de hierro de origen vegetal en el cuerpo, así que se recomienda siempre servir los garbanzos con alimentos como espárragos , pimientos , coliflor o guisantes ricos en eta vitamina.

 

Los garbanzos y el atragantamiento en bebes

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Los garbanzos enteros son un peligro de asfixia debido a su tamaño y forma redondeada, especialmente cuando están crudos o poco cocidos, por eso para reducir el riesgo de asfixia, siempre cocínelos hasta que estén suaves, tritúrelos bien y/o aplánelos con los dedos para hacer una especie de masa, como te recomendamos siempre, asegúrese de crear un entorno seguro para comer y de permanecer cerca de tu bebé durante las comidas. 

 

Los garbanzos y las alergias

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Si bien no se considera un alérgeno común en el continente americano, estos si son un alérgeno común en algunos países de Asia (india) y Europa (España), en ocasiones, las reacciones pueden llegar a ser graves en estos países y, en algunos casos, se ha informado que son desencadenadas por el ejercicio, algunas personas que son alérgicas a los garbanzos experimentan síntomas de asma con solo inhalar los vapores de los garbanzos mientras se cocinan.

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También se debe tener muy presente que el hummus, que está hecho a base de garbanzos, muchas veces tiene tahini que es una pasta hecha con sésamo (un alérgeno común), muchos de los síntomas asociados a los garbanzos son causados por el consumo de hummus que contiene sésamo.

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Ser alérgico a un tipo de leguminosa no significa necesariamente que una persona será alérgica a todas las demás, aunque el riesgo de alergia a más de una leguminosa puede aumentar, se ha conocido de alergias a los garbanzos en algunos pacientes con alergias a otras legumbres, en particular las lentejas.

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Las personas con alergias al polen de abedul o plátano y/o síndrome de alergia oral (también llamado síndrome de alergia al polen de los alimentos) pueden ser sensibles a las legumbres como los garbanzos, el síndrome de alergia oral generalmente produce picazón, hormigueo o ardor en la boca de corta duración y es poco probable que provoque una reacción peligrosa.

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Como con todos los alimentos nuevos, cuando le vaya a dar garbanzos a su bebé, comience introduciendo una pequeña cantidad para las primeras porciones y vigile de cerca, si no hay una reacción adversa, aumente gradualmente el tamaño de la porción en futuras comidas.

 

La lecitina y los bebés

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A menudo son llamados antinutrientes compuestos vegetales naturales como las lectinas, oxalatos y fitatos, que generalmente son inofensivos en personas sanas cuando se consumen como parte de una dieta balanceada, las lectinas y los oxalatos incluso tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

 

Remojar los garbanzos

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Remojar los garbanzos secos puede reducir el tiempo de cocción y asegurar que se cocinen por completo, al mismo tiempo que reduce los niveles de lectinas y un carbohidrato que produce gases llamado rafinosa.

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Como remojar los garbanzos:

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• Remojo en frío: échelos mínimo 8 horas (recomendado dejarlos toda una noche) en un recipiente con al gua, luego enjuague y escurra antes de llevarlos a cocinar.

• Remojo en caliente: ponga a hervir suficiente agua a hervir por 3 minutos, luego apague el fuego y déjelos en reposo unas horas (mínimo 4 horas), escurra y enjuáguelos antes de cocinarlos.

 

Nota: Aunque los garbanzos pueden almacenarse y permanecer en buen estado durante un par de años, los más recomendados son los frescos que se cocinarán de una forma más completa que los más viejos.

 

Los garbanzos y las deposiciones del bebé

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Esta legumbre tienen altas cantidades de fibra y almidón resistente, que interactúan con ciertas bacterias en el intestino, lo que produce gases, mueve las heces y contribuye a que prospere una diversidad de bacterias saludables en el tracto digestivo, si bien los gases son normales y esperados, el exceso de gases puede ser incómodo para el bebé.

 

Para minimizar las molestias digestivas, introduzca alimentos ricos en fibra como los garbanzos de forma gradual y regular en la dieta del bebé según lo tolere, recuerde que los patrones de deposiciones pueden variar significativamente de un bebé a otro, por eso si tiene inquietudes acerca de la función digestiva y la defecaciones de su bebé, hable con su proveedor de atención médica pediátrica.